De ce se zahariseste mierea: cum sa prevenim acest proces. Apicultorul, pentru a preveni zaharisirea mierii, care subliniem este un proces natural, are la dispozitie cateva metode. Incalzirea mierii dizolva cristalele initiale embrionare; ele nu mai pot activa, prin urmare se va intarzia mult mai mult aceasta cristalizare;
In plus, spre deosebire de zaharul rafinat, mierea este un indulcitor natural, cu numeroase substante necesare bunei functionari a organismului. O portie de 100 de grame de miere de albine contine circa 300 de calorii, dar si: Carbohidrati - 82 g (fibre si zahar); Proteine - 0,3 g; Potasiu - 52 mg; Calciu - 6 mg; Magneziu - 2 mg;
Zaharisirea, cristalizarea sau granularea mierii este un fenomen natural prin care aceasta trece din stare lichidă într-o stare semisolidă. În apicultură se foloseşte termenul de zaharisire, miere zaharisită. Cristalizarea nu afectează calitatea şi aroma acesteia, este un atribut al mierii pure şi naturale. De ce se zahariseşte mierea?
Mierea de albine nu are doar calități nutritive ci, în urma studiilor, s-a demonstrat că are și o acțiune terapeutică eficientă, ce se exercită atât asupra afecțiunilor digestive, cât și în afecțiunile hepatobiliare, cardiovasculare, respiratorii, afecțiuni ale sistemului nervos, ale aparatului urinar, în bolile de nutriție
Zaharisirea e un fenomen normal la miere. In functie de planta de pe care a fost cules nectarul, mierea se va zaharisi mai devreme sau mai tarziu. Cristalizarea sau zaharisirea mierii este influentata de raportul dintre fructoza si glucoza, care sunt principalii ei componenti. Ceea ce se produce in miere este doar rezultatul schimbarii proportiei intre cantitatea de fructoza si glucoza.
Mierea de salcam este varietatea de miere obtinuta din polenul florilor de salcam. Este tipul de miere care se zahariseste cel mai greu, datorita continutului sau mai bogat in fructoza decat al altor tipuri de miere. Mierea de salcam are urmatoarea compozitie chimica: - 41,7 % fructoza - 10% zaharoza si maltoza - 37,4% glucoza
hna6k.
de ce se zahariseste mierea
